Erzincan'da yöre halkı, kış hazırlıkları kapsamında şifa kaynağı kuşburnunu topluyor ve işliyor.
Dağlardan dikenli dallar arasından özenle toplanan kuşburnu, C vitamini deposu olarak biliniyor. Kadınlar tarafından sabah erken saatlerde toplanan meyveler, uzun bir işlemden geçiyor.
Kuşburnu, marmelat ve reçel yapımında kullanılarak sofralara ulaşıyor. Özellikle kış aylarında tüketilen bu ürün, birçok rahatsızlığa iyi geldiği belirtiliyor.
Toplanan kuşburnular önce güneşte bekletilip olgunlaştırılıyor. Ardından büyük kazanlarda kaynatılarak çekirdeklerinden ayrıştırılıyor.
Yöre halkı, kuşburnunun öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi geldiğini söylüyor. Aynı zamanda sindirim sistemi ve kalp sağlığına da katkı sağladığı ifade ediliyor.
Kuşburnu suyu, yöresel tatlı çorbasının ana malzemesi olarak kullanılıyor. Üzüm, buğday ve kayısıyla hazırlanan bu lezzet, kış sofralarını süslüyor.
Köylüler, kuşburnu mevsiminin son demlerinde yoğun mesai yapıyor. Toplama ve işleme sürecinin oldukça zahmetli olduğunu vurguluyorlar.
