Eskişehir’e İskenderun’dan getirilen yılan balığı, lüks restoranlar ve özel müşteriler tarafından yoğun ilgi görüyor. Bu yıl hamsi, istavrit ve sardalya türlerinde bolluk yaşanıyor.
Balıkçılar, yılan balığını soğutuculu araçlarla taşıyarak Eskişehir’e ulaştırıyor. Hamsi, sardalya ve istavrit fiyatları geçen yıla kıyasla daha uygun seviyelerde seyrediyor.
Yılan balığı, genellikle özel müşteriler ve restoranlar tarafından tercih ediliyor. Istakoz ve yılan balığının pişirme yöntemleri ise lezzet tutkunlarının dikkatini çekiyor.
Havyarın kilosu yaklaşık 4 bin dolar civarında olup nadir bulunuyor. Siyah havyar, özellikle gastronomi meraklıları arasında büyük bir değere sahip.
