Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Melih Özel, gıda zehirlenmelerini önlemek için atılması gereken önemli adımları açıkladı. İşte evde ve iş yerinde alabileceğiniz basit ama etkili önlemler…
Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?
Gıda zehirlenmesi, bakteri, virüs, parazit ve toksinlerin kontamine gıdalar aracılığıyla sindirim sistemine girmesi sonucu meydana gelir. Belirtileri genellikle karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve ateş şeklinde ortaya çıkar. Hafif belirtiler kendiliğinden geçse de bazı durumlarda tıbbi müdahale gerektiren ciddi semptomlar da gözlenebilir.
Gıda Zehirlenmelerine Karşı Alabileceğiniz 6 Önlem
Gıda güvenliğini sağlamak için dikkat edilmesi gereken bazı basit ama etkili adımlar bulunmaktadır. İşte gıda zehirlenmesinden korunmak için izlemeniz gereken yollar:
1. 20 Saniye Kuralını Uygulayın
Elleri doğru şekilde yıkamak, evde gıda güvenliğini sağlamanın en etkili yollarından biridir. Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi ılık su ve sabunla en az 20 saniye süreyle yıkayın. Aynı zamanda mutfak eşyalarının, kesme tahtalarının ve diğer hazırlama yüzeylerinin temizliğine de özen gösterin. Bu yüzeyleri sıcak ve sabunlu suyla yıkayarak zararlı mikroorganizmalardan arındırabilirsiniz.
2. Çapraz Bulaşmayı Önleyin
Çiğ gıdalar ve pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için hazırlama yüzeylerini ve malzemeleri ayrı tutun. Özellikle et ve deniz ürünleri hazırlarken cam veya seramik yüzeyler tercih edilmelidir. Etlerin yanı sıra, sebze ve meyveleri kesmek için farklı kesme tahtaları kullanın ve alışveriş sırasında dahi çiğ gıdaları hazır gıdalardan uzak tutun.
3. Yiyecekleri Uygun Sıcaklıkta Pişirin
Gıdaları hazırlarken uygun sıcaklık derecelerine dikkat edin ve yeterince piştiklerinden emin olun. Özellikle et, tavuk ve balık gibi ürünlerin iç sıcaklıklarının gerekli düzeye ulaştığından emin olunarak pişirilmesi büyük önem taşır.
Gıda Güvenliğinde Altın Kurallar
Gıda güvenliğinde önemli noktaları göz önünde bulundurmak için aşağıdaki tabloya göz atabilirsiniz:
| Önlem | Yöntem | Açıklama |
|---|---|---|
| El Yıkama | 20 saniye kuralı | Ellerin sabunla iyice yıkanması |
| Çapraz Bulaşmayı Önleme | Ayrı yüzeyler kullanma | Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutma |
| Yeterli Pişirme | Uygun sıcaklık seçme | Özellikle et ürünlerinin iç sıcaklığını kontrol etme |
Diğer Önlemler
- Gıdaları uygun sıcaklıklarda saklayın. Et ve süt ürünlerini buzdolabında 4°C altında, dondurulacak ürünleri ise -18°C’de muhafaza edin.
- Son kullanma tarihine dikkat edin. Gıdaların ambalaj üzerindeki son kullanma tarihini kontrol ederek tüketin.
- Dışarıda yemek yerken güvendiğiniz hijyen koşullarına sahip yerleri tercih edin.
Gıda güvenliği kurallarına uyum, hem evde hem de dışarıda sağlıklı bir yaşam sürdürmenin en önemli adımlarından biridir. Gıda güvenliğine dikkat ederek gıda zehirlenmesi riskini minimuma indirebilirsiniz.
