Son yıllarda popülerleşen glütensiz beslenme, kilo vermeyi hedefleyen birçok kişi tarafından benimsenmiştir. Ancak glutenin kilo alımına doğrudan etkisi ve glütensiz beslenmenin zayıflamadaki rolü bilimsel olarak ne kadar kanıtlanmıştır?
Gluten Nedir?
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein grubudur. Ekmeğin hamuruna esneklik ve kabarıklık kazandıran bu madde, çölyak hastalarında bağışıklık sistemini tetikleyerek bağırsak sorunlarına yol açabilir. Sağlıklı bireyler için genellikle zararsızdır.
Glütensiz Beslenme ve Kilo Verme
Glütensiz beslenen kişilerin bir kısmı kilo verdiğini bildirir. Ancak uzmanlar, bunun sebebinin glutenin kendisi değil, gluten içeren yüksek kalorili işlenmiş gıdaların (ekmek, hamur işleri vb.) diyetten çıkarılması olduğunu belirtir. Glütensiz beslenme, daha doğal ve lifli gıdaların tercih edilmesini sağlayarak dolaylı yoldan zayıflamaya katkıda bulunabilir.
Gluten ve Kilo Bağımlılığı
Bazı araştırmalar, gluten sindirimi sırasında oluşan "ekzorfin" adlı maddelerin beyinde morfin benzeri etki yaratarak haz duygusunu tetikleyebileceğini ve iştahı artırabileceğini göstermektedir. Bu durum, bazı kişilerde glutenli gıdalara karşı psikolojik bağımlılık gelişmesine ve dolayısıyla kilo alımına yol açabilir.
Herkes İçin Uygun mu?
Glütensiz beslenme, tıbbi bir gereklilik olmadığı sürece vitamin ve mineral eksikliğine neden olabilir. Tam tahıllar B vitamini, lif ve demir açısından zengindir. Bu nedenle, glütensiz beslenmeye geçmeden önce bir beslenme uzmanına danışmak önemlidir.
Zayıflamak İçin Çözüm mü?
Glütensiz beslenme doğrudan zayıflamayı garanti etmez. Ancak, daha sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıkları edinilmesi ve işlenmiş gıdaların azaltılması yoluyla dolaylı olarak kilo kaybına yardımcı olabilir. Kilo vermek isteyenlerin öncelikli hedefinin sağlıklı beslenme olması gerektiği unutulmamalıdır.
