Şanlıurfa'da üzüm hasadıyla birlikte pekmez üretim süreci de başladı.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin bereketli topraklarında yetişen üzümler, özel bir tada sahiptir. Bu üzümler taze tüketilirken, kış için de pekmez ve pestil yapımında kullanılır.
Suruç ilçesine bağlı Aybastı Mahallesi'nde başlayan hasat, yaklaşık bir hafta sürüyor. Toplanan üzümler temizlenip ezildikten sonra şıra elde ediliyor.
Şıra, dev kazanlarda kaynatılıp güneşte bekletilerek pekmeze dönüştürülüyor. Bu geleneksel yöntem, yıllardır bölgede uygulanmaktadır.
Türkiye'de yılda yaklaşık 4 milyon ton üzüm üretiliyor. Bu üretim, 420 bin hektarlık alanda gerçekleştirilmektedir.
Üzüm, pekmez ve kuru üzüm olarak tüketilmektedir. Şanlıurfa, bu geleneksel lezzetlerin merkezi konumundadır.
