Ağrı'nın Patnos ilçesine bağlı Aşağı Göçmez köyünde, kuma gömülerek olgunlaştırılan küp peyniri geleneği yüzyıllardır sürdürülüyor.
Köy halkı, yaz aylarında koyun sütünden yaptıkları peynirleri plastik bidonlara doldurup mahzenlerdeki kumla kaplı alanlara gömüyor. Peynirler, üç ila altı ay arasında olgunlaşarak dayanıklı hale geliyor.
Bu yöntemle hazırlanan peynirler, serin kum ortamı sayesinde üç yıla kadar bozulmadan saklanabiliyor. Yağlı ve yağsız çeşitleri olan peynirler, 250-300 TL aralığında satışa sunuluyor.
Köylüler, peynirin suyunu aldıktan sonra küle veya kuma gömerek doğal koruma sağlıyor. Özel karışımlı yağlı peynir, damak zevkine hitap eden bir lezzet sunuyor.
Organik üretilen peynirler, köyde otlatılan hayvanların sütünden elde ediliyor. Bayram gibi özel günlerde hediye olarak da tercih ediliyor.
Satışlar için önceden sipariş alan köylüler, ürünleri belirlenen sürede teslim ediyor. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen peynirler, talebe göre hazırlanıyor.
