Batman'ın Sason ilçesinde, baharın gelişiyle birlikte yüksek rakımlı dağlarda eriyen karların ardından ortaya çıkan doğal pancar çeşitleri, bölgedeki yüzlerce ailenin geçim kaynağı haline geldi. Sabahın erken saatlerinde yola koyulan köylüler, saatlerce süren zorlu bir yürüyüşün ardından topladıkları pancarları ilçe merkezinde satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Kilosu 250 liradan alıcı bulan bu doğal lezzet, özellikle şeker ve kolesterol hastaları tarafından rağbet görüyor. Köylüler, bu pancarları taze tüketmenin yanı sıra, kışlık olarak da saklayarak yıl boyunca faydalanıyor.
Dağ Pancarının Önemi
Sason dağlarında doğal olarak yetişen pancar, bölge halkı için sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda önemli bir besin kaynağıdır. Yüksek rakımlı dağlarda, karların erimesiyle birlikte ortaya çıkan bu pancar türü, kendine has lezzeti ve besin değeriyle bilinir. Köylüler, zorlu koşullara rağmen bu pancarları toplamak için büyük bir özveri gösteriyor.
Pancar Toplama Süreci
Pancar toplamak, Sason köylüleri için meşakkatli bir iştir. İlçeden yaklaşık 20 kilometre uzaklıktaki dağlara ulaşmak için sabahın erken saatlerinde yola koyuluyorlar. Yüksek rakımlı arazide saatlerce yürüyerek, en iyi pancarları bulmaya çalışıyorlar. Topladıkları pancarları çuvallara doldurarak ilçe merkezine getiriyorlar ve burada satışa sunuyorlar.
Pancarın Sağlığa Faydaları
Dağlarda yetişen doğal pancarın birçok sağlık faydası bulunmaktadır. Özellikle şeker ve kolesterol hastalarına iyi geldiği bilinen bu pancar türü, vitamin ve mineral açısından da zengindir. Antioksidan özelliği sayesinde vücudu zararlı maddelere karşı korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu nedenle, hem yöre halkı hem de şehirlerden gelenler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.
Ekonomiye Katkısı
Sason'da yetişen dağ pancarı, bölge ekonomisine önemli bir katkı sağlamaktadır. Yüzlerce ailenin geçim kaynağı olan bu ürün, aynı zamanda ilçe esnafı için de bir gelir kapısıdır. Köylülerden toptan olarak alınan pancarlar, perakende olarak satışa sunulmakta ve böylece yerel ekonominin canlanmasına yardımcı olmaktadır. Pancar sezonu boyunca, ilçe merkezinde hareketlilik gözlemlenmektedir.
Pancar Hasadının Sonu
Nisan ayı ortalarında boy vermeye başlayan dağ pancarı, mayıs ayı sonlarına kadar hasat edilebilir. Bu kısa süre içinde, köylüler yoğun bir şekilde çalışarak kışlık ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırlar. Toplanan pancarlar, taze olarak tüketildiği gibi, poşetlenerek dondurucularda saklanır ve kış aylarında da sofralarda yerini alır. Böylece, dağ pancarı sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir.
