İzmir Ekonomi Üniversitesi öğrencileri, mutfak atıklarını kompost gübreye dönüştürerek sürdürülebilirliğe katkı sağlıyor.
Gastronomi öğrencileri, sebze kabukları ve organik atıkları toplayarak toprakla buluşturdu. 2-3 aylık olgunlaşma sürecinin ardından elde edilen gübre, mikro filiz yetiştirmede kullanılacak.
Proje kapsamında bir hafta boyunca biriktirilen atıklar, kuru yaprak ve kahve telveleriyle zenginleştirildi. Bu malzemeler, kampüste belirlenen alanda toprağa gömülerek doğal gübreye dönüşecek.
Prof. Dr. Nazan Turhan, gastronomi eğitiminin çevre bilinciyle desteklenmesi gerektiğini vurguladı. Sürdürülebilir mutfak kültürünün geleceği için bu tür projelerin önemine dikkat çekti.
Eğitmen Şef Belgin Bulgan, öğrencilerin atıkları küçülterek toprağa karıştırdığını belirtti. Karbon-nitrojen dengesini sağlamak için kahve telvesi ve yumurta kabukları gibi malzemeler kullanıldı.
Evde kompost yapımı için bir kaba kuru yaprak ve toprak serilerek işe başlanabilir. Organik atıklar, yeşil ve kahverengi katmanlar halinde yerleştirilerek doğal gübre elde edilebilir.
Kompost karışımı her 7-10 günde bir karıştırılarak hava alması sağlanmalıdır. Yaklaşık 2-3 ay sonunda elde edilen doğal gübre, bitkiler için kullanıma hazır hale gelir.
