Kars'ta kazlar, altınla yarışır hale geldi. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kazlar, yöre halkı için büyük bir değer taşıyor. Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetiştirilen kaz yavruları, köylü kadınlar tarafından özenle büyütülüyor. Bu değerli hayvanlar, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de bölgenin eşsiz lezzet mirasını temsil ediyor.
Kars Kazının Değeri
Kars'ta kaz yetiştiriciliği yapan Necmiye Biçer, kazlarının kendisi için altın değerinde olduğunu belirtiyor. Yavruları çocukları gibi büyüttüğünü, onlarla yatıp kalktığını ifade ediyor. Karslılar, bu durumu hem gülümseyerek hem de artan maliyetlere dikkat çekerek karşılıyor.
Biliklerin Meralardaki Serüveni
Köy evlerinde kuluçkadan çıkan kaz bilikleri, bir süre evde bakıldıktan sonra meralara çıkarılıyor. Köylü kadınlar, bu yavrulara gözleri gibi bakıyor. Meralarda otlayan bilikler, büyüyüp kaz olduktan sonra aile bütçelerine önemli bir gelir kaynağı oluyor. Köylüler, bu hayvanları çocukları gibi koruyup besliyor.
Kazın Sofralardaki Yeri ve Fiyatı
Kars'ta yöresel işletmelerde ve lokantalarda sunulan kazın porsiyonu 750 TL ile 1000 TL arasında değişiyor. Bir kazdan yaklaşık 6 porsiyon çıkarken, kazın toplam maliyeti 4 bin 500 lirayı bulabiliyor. Gram altının 4 bin lira civarında seyrettiği günümüzde, bir kazın değeri altınla yarışır hale geldi.
Kars Halkı Kazdan Vazgeçmiyor
Fiyatlar artsa da Kars halkı kaz lezzetinden vazgeçmiyor. Özellikle tandırda pişirilen kaz, bulgur pilavı ve ayran aşı çorbasıyla birlikte sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Yerli ve yabancı turistler, bu eşsiz lezzeti tatmak için Kars'a geliyor. Yoğun talep, kaz fiyatlarının artmasına neden oluyor.
