Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle dut pekmezi üretimi başladı.
Pekmez Üretim Süreci Başladı
Haziran ve temmuz aylarında pekmez üretimi yapılıyor. Bol güneş ve hafif rüzgar gerektiren süreçte yağmur olmaması önem taşıyor.
Geleneksel Üretim Yöntemi
Odun ateşinde büyük kazanlarda kaynak suyu ile dut kaynatılıyor. Şırası alınan karışım güneş gören damlarda tepsilere konularak olgunlaşması bekleniyor.
Kemaliye Pekmezinin Özelliği
Beyaz duttan yapılan pekmez az kaynatılarak besin değerini koruyor. Güneşte olgunlaşan pekmez bir hafta sürede hazır hale geliyor.
Sağlık İçin Faydaları
Pekmez kalsiyum, demir ve potasyum açısından zengin bir besin kaynağıdır. Hamile ve emziren anneler için özellikle önerilen pekmez, krom bakımından da değerlidir.
