Şırnak'ın il ve ilçelerinde üretilen tonlarca susam, İkizce köyünde bulunan su değirmenine getiriliyor. Burada, ilkel yöntemlerle işlenen susamlar, tahin haline getirilip, bölge halkının sofralarına taşınıyor. İşletme sahibi Emine Bayat, yıllardır bu işi yaptıklarını ve herkesin köylerinden gelip tahin almak için buraya geldiğini söyledi. “Tarlalarımızda yetiştirdiğimiz susamların hepsi doğal,” diyen Bayat, işlerini büyütmek istediklerini, ancak bunun için devlet desteğine ihtiyaç duyduklarını belirtti.
Beş Aile Ekmek Parası Kazanıyor
İkizce köyündeki su değirmeni, 5 ailenin geçimini sağladığı önemli bir kaynak. Koçer Bayat, 13 yıldır su değirmeninde çalıştığını ve bu değirmenin ailelerinin ekmek teknesi olduğunu ifade etti. Bayat, köylerden ve ilçelerden topladıkları susamları burada işleyip, doğal su değirmeninde kızartarak tahin haline getirdiklerini söyledi. Ayrıca, tahinin kilosunun 300 TL'den satıldığını belirten Bayat, devlet desteği alırlarsa işlerini daha da büyütebileceklerini vurguladı.
Doğal Üretimle Sofralara Lezzet Katılıyor
Tahin üretimi için susamlar doğal ortamda yetiştiriliyor. Emine Bayat ve ailesi, yıllarca süren deneyimleriyle, susamları geleneksel yöntemlerle işleyerek sofralara ulaştırıyor. İlkel su değirmeni sayesinde, tahinin tadı tamamen doğal kalıyor. Bu yöntemle üretilen tahin, özellikle yöre halkı tarafından tercih ediliyor.
Destekle Büyüme Hedefi
Emine Bayat, işlerini büyütmek için devlet desteğine ihtiyaçları olduğunu ifade etti. Koçer Bayat ise, 13 yıldır su değirmeninde çalıştığını ve 5 ailenin geçimini bu işten sağladığını belirtti. Her iki aile de, devletin vereceği destekle daha fazla üretim yapıp daha fazla kişiye iş imkanı yaratmayı umuyor.
BEŞ AİLENİN GEÇİM KAYNAĞI
Şırnak’ın İkizce köyünde geleneksel yöntemlerle üretilen tahin, doğal ürünlere olan talebin arttığı günümüzde, bölge halkına önemli bir geçim kaynağı sunuyor. Beş aile bu işten ekmek yerken, üreticiler işlerini büyütme ve daha fazla kişiye istihdam sağlama konusunda devlet desteği bekliyor. Geleneksel su değirmeni, doğal tahin üretiminin simgesi haline gelirken, bölgenin kalkınması için önemli bir adım atılması gerektiği vurgulanıyor.
