Prof. Dr. Vedat Göral, tavuk dönerin en büyük tehlikesinin yetersiz pişirme, çapraz bulaşma ve hijyenik olmayan koşullar olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle çamaşır suyu ile beyazlatılan tavuk etleri ve kokuşmuş tavukların dönerde kullanılması, ciddi sağlık problemlerine yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle merdiven altı üretim yapılan yerlerde döner yenilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Bakteriyel Enfeksiyon Riski Yükseliyor
Zehirlenmeler genellikle Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens gibi bakterilerin etkisiyle gerçekleşiyor. Tavuk etinin çiş veya az pişmiş şekilde tüketilmesi, bakterilerin hızla çoğalmasına neden oluyor ve enfeksiyon riskini artırıyor. Prof. Dr. Göral, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan, çocuklar, yaşlılar ve hamileler için bu riskin çok daha yüksek olduğunu belirtiyor.
Tavuk Dönerin Pişirilme ve Saklanma Koşulları Kritik
Tavuk dönerin pişirilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli faktörlerden biri iç sıcaklığın 75°C'ye ulaşmasıdır. Beklemiş tavuk döner parçalarının, yeni pişirilecek dönerle karıştırılması, zehirlenme riskini artırmaktadır. Uzmanlar, dönerin doğru saklanması için 4°C'nin altındaki sıcaklıklarda muhafaza edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Zehirlenme Belirtileri: Tehlike Büyüyor
Tavuk dönerden kaynaklanan zehirlenmeler, çeşitli belirtilerle kendini gösteriyor. Mide bulantısı, kusma, sulu ishal (kanlı olabilen), karın ağrısı, ateş, titreme, baş ağrısı, halsizlik gibi belirtiler, tavuk zehirlenmesinin en yaygın semptomları arasında yer alıyor. Hastaların çoğu bol sıvı takviyesi ile iyileşiyor, ancak bazı vakalar serum tedavisi gerektiriyor.
Gıda Zehirlenmesi Önlenebilir
Gıda zehirlenmesini engellemek için doğru pişirme, saklama ve hijyen kurallarına uyulması gerekmektedir. Ayrıca ellerin sık sık yıkanması, besinlerin temizlenmeden yenmemesi ve taze ürünlerin tüketilmesi önemli önlemler arasında yer alıyor. Uzmanlar, filtrelenmiş su ve temiz içeceklerin tercih edilmesi gerektiğini de vurguluyor.
Kocaeli'deki tavuk döner zehirlenmesi, ucuzluk ve hijyenik olmayan üretim koşullarının insan sağlığını nasıl tehdit edebileceğini gösteriyor. Tavuk dönerin merdiven altı üreticiler tarafından yapılmaması ve güvenilir, hijyenik işletmelerde tüketilmesi gerektiği uyarısı, sağlıklı yaşam için kritik önemde. Gıda güvenliği, sadece tüketicinin değil, aynı zamanda denetim mekanizmalarının sorumluluğunda da olan bir konu olarak karşımıza çıkmaktadır.
