Gaziantep'in eşsiz lezzetlerinden olan beyran ve kelle paça, her mevsim olduğu gibi bu günlerde de büyük ilgi görüyor. Özellikle havaların değişken seyretmesi ve ani sıcaklık değişimleri, vatandaşları bağışıklık sistemlerini güçlendirmeye yöneltiyor. Şifa deposu olarak bilinen bu geleneksel lezzetler, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde adeta doğal bir ilaç görevi görüyor. Vatandaşlar, hem lezzetli hem de şifalı olan bu çorbalara yoğun rağbet gösteriyor.
Beyran ve Kelle Paçanın Şifalı Özellikleri
Beyran ve kelle paça, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, özellikle içerdiği kolajen ve kemik suyu sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Sarımsak ve acı biberin de eklenmesiyle tam bir şifa kaynağına dönüşen bu lezzetler, soğuk algınlığı ve diğer enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırmaya yardımcı oluyor. Bu nedenle, havaların dengesiz olduğu dönemlerde beyran ve kelle paça tüketimi önemli ölçüde artış gösteriyor.
Lokantacıların Gözünden Talep Artışı
Lokanta işletmecisi İbrahim Çadır, havaların dengesiz seyretmesiyle birlikte beyran ve paça çorbasına olan talebin arttığını belirtiyor. Çadır, "Bu yıl yaz mevsimi biraz gecikiyor gibi. Ancak soğuk havalarda beyran tüketimi artıyor. İnsanlar, bağışıklık sistemlerini düzenlemek ve sağlıklı kalmak için beyranı tercih ediyor. Ani sıcaklık değişimleri enfeksiyonlara yol açtığı için beyran ve paça çorbası talebi arttı" şeklinde konuştu.
Beyran ve Kelle Paçanın İçeriği ve Faydaları
İbrahim Çadır, beyran ve kelle paçanın içeriği hakkında da bilgi vererek, "Bu bölgede genellikle kuzu eti kullanılır. Biz de kuzu kellesini pişirip kemik suyuyla birlikte servis ediyoruz. Kuzu kellesindeki kolajen ve kemik suyundaki öz, sarımsak ve acı biberle birleşince doğal bir ilaç etkisi oluşturuyor. İnsanlar bu tür ürünlere daha fazla ilgi göstermeye başladı" ifadelerini kullandı. Bu doğal içeriği sayesinde beyran ve kelle paça, adeta bir sağlık iksiri olarak görülüyor.
Fiyatlar ve Vatandaşların Yorumları
Beyran ve kelle paça fiyatları hakkında bilgi veren Çadır, porsiyonun şu anda 240 TL olduğunu belirtiyor. Vatandaş İsmail Kaya ise, "Gaziantepliler için kelle paça ve beyran vazgeçilmezdir. Ben genellikle beyranı tercih ediyorum. Beyran ve kelle paça daha sağlıklı ve besleyicidir. İçeriğindeki sarımsak sayesinde özellikle soğuk algınlığı durumlarında tüketildiğinde faydasını hissediyoruz" dedi. Gaziantep'te bu lezzetlerin hem kahvaltıda hem de diğer öğünlerde tüketilmesi, kültürel bir alışkanlık haline gelmiş durumda.
